Inovativni proizvod u tečnom obliku za stvaranje zraka i baršuna. Može se koristiti i za pića (alkoholna i bezalkoholna) i za hranu. Omogućava vam da stvorite neopipljive strukture koje će, jednom u ustima, nestati ostavljajući svu svoju aromu.
Molekularna kuhinja danas je tehnika koja ističe i koristi tehnike i mehanizme u kuhinji temeljene na kemijskim reakcijama koje transformiraju hranu. Ferran Adrià je kuhar koji je najveći predstavnik molekularne gastronomije. Od 1990-ih, barmen Dario Comini počeo je eksperimentirati s ovim tehnikama i u miješanju što je dovelo do takozvane «molekularne miksologije». Air&Velluto za stvaranje ukusnih prozračnih, mekih i pjenastih (zrak) ili gustih i kompaktnih baršunastih struktura koje se tope u ustima ostavljajući svu svoju aromu netaknutom, ili guste pjene na bazi vode, i to bez vrhnja ili mlijeka.
